Galette des rois frangipane au Airfryer

Envie de redonner vie aux traditions tout en profitant de la modernité ? La galette des rois frangipane au airfryer est la recette parfaite pour allier gourmandise, rapidité et croustillant. Grâce à la cuisson à l’air chaud, cette version revisitée conserve tout le fondant de la frangipane et le feuilleté de la pâte, sans avoir besoin d’allumer un grand four.

Parfaite pour l’Épiphanie ou tout simplement pour faire plaisir à vos proches, cette galette maison est aussi rapide à faire qu’à savourer !

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 2 pâtes feuilletées
• 125 g de poudre d’amandes
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 100 g de beurre mou
• 1 fève
• (Optionnel : 1 jaune d’œuf pour la dorure, amandes effilées, extrait de vanille)

Temps de préparation

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 20 minutes au airfryer
• Temps total : Environ 30 minutes

Étapes de la recette

1. Préparer la frangipane

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, les œufs et le beurre mou. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille pour parfumer.

2. Monter la galette

Déroulez une première pâte feuilletée dans un moule rond adapté à votre airfryer. Piquez le fond avec une fourchette. Étalez la frangipane sur toute la surface en laissant 2 cm de bord.

3. Ajouter la fève

Glissez la fève dans la crème, à 3 cm du bord pour éviter de tomber dessus en premier !

4. Fermer la galette

Recouvrez avec la deuxième pâte. Soudez les bords avec les doigts ou une fourchette. Faites éventuellement des motifs avec la pointe d’un couteau et badigeonnez de jaune d’œuf.

5. Cuisson

Placez la galette dans votre airfryer préchauffé à 180°C. Faites cuire pendant 18 à 22 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et feuilletée.

6. Dressage

Laissez tiédir avant de déguster. Servez telle quelle ou saupoudrée de sucre glace.

Astuces gourmandes

• Version chocolatée : ajoutez 2 c. à soupe de pépites de chocolat dans la frangipane.
• Plus de croustillant : parsemez le dessus d’amandes effilées avant la cuisson.
• Galette brillante : badigeonnez la surface avec un peu de lait + jaune d’œuf.

Informations nutritionnelles (par part)

• Calories : environ 350 kcal
• Glucides : 24g
• Lipides : 25g
• Protéines : 6g
• Riche en fibres, en vitamine E et en magnésium (grâce aux amandes)

Variantes et options santé

• Sans gluten : utilisez une pâte feuilletée sans gluten.
• Sans lactose : remplacez le beurre par une margarine végétale.
• Moins sucrée : réduisez le sucre à 80g pour un goût plus équilibré.

Erreurs à éviter

• Ne pas piquer la pâte : la galette gonflera de façon irrégulière.
• Oublier la dorure : sans jaune d’œuf, la surface reste pâle.
• Trop de crème : risque de débordement à la cuisson. Restez autour de 1,5 cm d’épaisseur.

Conservation

• À température ambiante : 24h sous cloche.
• Réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
• Congélation : possible une fois cuite, réchauffage à 160°C 10 min.

Conclusion

Cette galette des rois frangipane au airfryer revisite la tradition avec modernité et simplicité. Plus besoin d’attendre que le four chauffe : en moins de 30 minutes, vous obtenez une galette dorée, parfumée et croustillante à souhait.

Alors, qui aura la fève cette année ? Laissez-nous vos impressions en commentaire et abonnez-vous pour plus de douceurs maison au airfryer !

FAQs

Puis-je utiliser de la poudre de noisette ? Oui, pour une saveur plus intense et originale.

Comment éviter qu’elle ne se dégonfle ? Piquez bien la pâte du fond et ne mettez pas trop de garniture.

Est-ce que je peux la cuire au four classique ? Oui, 180°C pendant 30-35 minutes.

Puis-je préparer la galette à l’avance ? Oui, vous pouvez la monter la veille et la cuire le lendemain.

Peut-on ajouter du rhum dans la frangipane ? Oui, 1 c. à soupe suffit pour un parfum subtil.

Une galette au airfryer est-elle aussi croustillante ? Oui, même plus car l’air circule parfaitement dans l’appareil.

Comment la réchauffer sans la dessécher ? 5 min à 160°C dans l’airfryer ou four préchauffé.

À vos marmites pour la prochaine recette, et d’ici là, savourez chaque bouchée! 🍽️🔥