Ingredients
Equipment
Method
- Retirez abats et plumes restantes.
- Séchez la peau avec du papier absorbant.
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante) pendant 10 min.
- Mélangez dans un bol : beurre ramolli + zeste de citron + ail émincé + thym + romarin.
- Glissez ce mélange sous la peau du poulet et frottez l’extérieur.
- Coupez 1 citron en 4, insérez-les dans la cavité.
- Ficelez les pattes pour garder la forme.
- Posez le poulet sur une grille posée sur la lèche-frite.
- Enfournez et faites cuire 1 h – 1 h 15 à 200 °C.
- Arrosez toutes les 20 min avec le jus de cuisson.
- Laissez reposer 10 min sous papier aluminium avant de découper.
Notes
o Laissez le poulet à température ambiante 30 min avant cuisson pour une cuisson uniforme.
o Pour une peau ultra-croustillante, mélangez beurre et huile d’olive.
o Utilisez un thermomètre à viande et visez 75 °C au cœur de la cuisse.
o Variante miel : ajoutez 2 c. à soupe de miel à la marinade.
o Pour une peau ultra-croustillante, mélangez beurre et huile d’olive.
o Utilisez un thermomètre à viande et visez 75 °C au cœur de la cuisse.
o Variante miel : ajoutez 2 c. à soupe de miel à la marinade.