Poulet rôti au citron
Apprenez à préparer un poulet rôti au citron juteux, peau croustillante, grâce à nos 7 astuces data-driven, marinade express et variantes méridionales.
Equipment
- Four (chaleur tournante)
- Grille
- Lèche-frite
- Bol
- Thermomètre à viande
- Papier absorbant
- Ficelle de cuisine
Ingredients
- 1,5–1,8 kg Poulet fermier entier
- 2 citrons bio
- 80 g Beurre doux
- 4 gousses Ail frais
- 2 brins Thym frais
- 2 brins Romarin frais
- Sel de mer & poivre du moulin (QS)
Instructions
- Retirez abats et plumes restantes.
- Séchez la peau avec du papier absorbant.
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante) pendant 10 min.
- Mélangez dans un bol : beurre ramolli + zeste de citron + ail émincé + thym + romarin.
- Glissez ce mélange sous la peau du poulet et frottez l’extérieur.
- Coupez 1 citron en 4, insérez-les dans la cavité.
- Ficelez les pattes pour garder la forme.
- Posez le poulet sur une grille posée sur la lèche-frite.
- Enfournez et faites cuire 1 h – 1 h 15 à 200 °C.
- Arrosez toutes les 20 min avec le jus de cuisson.
- Laissez reposer 10 min sous papier aluminium avant de découper.
Notes
o Laissez le poulet à température ambiante 30 min avant cuisson pour une cuisson uniforme.
o Pour une peau ultra-croustillante, mélangez beurre et huile d’olive.
o Utilisez un thermomètre à viande et visez 75 °C au cœur de la cuisse.
o Variante miel : ajoutez 2 c. à soupe de miel à la marinade.
o Pour une peau ultra-croustillante, mélangez beurre et huile d’olive.
o Utilisez un thermomètre à viande et visez 75 °C au cœur de la cuisse.
o Variante miel : ajoutez 2 c. à soupe de miel à la marinade.